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视频丨寻觅舌尖上的野味!民间高手手把手教你

时间:2017-09-16 21:10  来源:未知  作者:admin

  七岁那年抓住了一只蝉,便以为抓住了整个夏天。如今回想童年的夏天是什么样子?可惜常常想不起。经年累月,始终念起的是钓鳝鱼。

  那时候,天蓝得一碧如洗,每朵云都好看到极致,飞机在天际放了个白色且长的屁。脚底板永远不怕烫,飞快地奔在去找小伙伴的稻地上。惊到隔壁家的趴着酣睡的大黄狗,弯起腰捡石子顶好能把它吓吓走。

  那时候,我们好像不爱午睡,也许蝉声老是要坏了美梦。虽说没有空调,下乡的房子有一处极凉快,也就是厢屋和厨房连起来的过道,往往过道边还有个天井。小伙伴们最惬意的,莫过于进堂风里做鳝钓。

  用自行车轮上的钢丝亦或是凉伞骨子,利完器后,约莫三四点,那就该去田野里好好撒野啦。待到鳝篓沉甸甸,归来,晚霞正艳,炊烟始起。

  盛夏的农田水沟,往往水不多,只有无精打采的水草耷拉着趴在,只有人走过,才会惊醒不知名水虫,打破长时间的平静。

  待到下午4点左右,热度稍稍褪去一些,新良师傅便提着鳝篓,带着几根鳝钓存泥土气的蚯蚓,沿着田埂寻找一个个隐蔽洞穴。

  新良师傅是石门镇陆家庄一带的钓鳝高手,不说是“硬地掘鳝”,至少也能双眼一瞄,便知有无,洞中若有,几无脱逃。

  黄鳝的栖身之洞,常常在田埂转角的草丛中,或沟渠树桩的根缝间,极为隐蔽。狡兔三窟,黄鳝也狡猾得很,一般有两个洞,不是行家,可就犯难了。当然对于新良师傅而言,那是小菜一碟。

  下了蚯蚓的钩子,在黄鳝的洞里轻轻抖动。此时午睡中的黄鳝被吵醒了,见有送上门的美食,不顾性命,一口咬住,真可谓“饿煞黄鳝,嗞卟一口”。此时此刻,千万别提钩,若提钩,黄鳝还没下咽,嘴一松,到手的黄鳝就逃之夭夭。相反,要把钩子用力一推,让钩子迅速滑向喉咙深处,再迅速地拉出,嘿,钩住了……

  偶尔碰到一直不上钩的,新良师傅便掏出一杆钩子、尼龙绳和小组装而成的“软钓”。把钓竿插入泥中,线和钓钩躺在洞口。待到晚些时候或是次日清晨,来这些胜利的果实。

  夏令黄鳝赛人参,《本草纲目》记载,黄鳝可以补血、补气、消炎、消毒、除风湿。烈日下种完水稻,谁都得累趴下了。便赠与农民这一大补之物。

  作为农村长大的人而言,饭桌上这道美味总令人垂涎三尺。红烧鳝段,绍酒加姜蒜,倒入菜油和老抽,微火炖至浓汤似胶;或是地蒲蒸鳝鱼,高汤浓郁,肉质鲜嫩。那个香绝对是从村口就能闻到。

  有风的夏夜,人爱吃乘凉夜饭。洗净泥腿,放下裤脚不一会儿,鲜美无比的农家鳝鱼已端上桌。叫上几位儿时的玩伴,和家人蘸着月光一起享受夏夜的晚饭。男人们喝点小酒,女人和邻居拉个家常,小孩子们安静地听爷爷讲牛郎织女的故事,奶奶在旁边挥着蒲扇赶蚊蝇。

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